白蘿卜，根莖類蔬菜，十字花科蘿卜屬植物。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析，白蘿卜生命力指數(shù)為5.5555，防病指數(shù)為2.7903。至今種植有千年歷史，在飲食和中醫(yī)食療領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用。清乾隆庚午年（公元1750年）編修的《如皋縣志》載：“蘿卜，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣。
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”其色白，屬金，入肺，性甘平辛，歸肺脾經(jīng)，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便”的功效。主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等，白蘿卜很適合用水煮熟后，喝蘿卜水，放點(diǎn)白糖，可以當(dāng)做飲料飲用，對消化和養(yǎng)胃有很好的作用。
白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味?，F(xiàn)代研究認(rèn)為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿卜在臨床實(shí)踐中有一定的藥用價值。
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