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【深圳餐飲公司】食堂承包有哪些優(yōu)勢(shì)?

 

 

 

 

 

食堂外包或自我管理是企業(yè)管理中后勤保障的重要組成部分。許多企業(yè)在這方面感到非常頭疼。如何選擇?與食堂自主經(jīng)營(yíng)相比,食堂外包的優(yōu)勢(shì)如下:  

首先,為了避免管理上的漏洞,今天的大白菜價(jià)格是0.35元/公斤,明天可能是0.85元/公斤。肉、蔬菜、谷物和油的重量是否與實(shí)際相符?由于無(wú)法控制市場(chǎng)變化等因素,導(dǎo)致客戶食堂已成為必然的灰色管理區(qū),也是員工最大的投訴之一。如果食堂移交給我公司,客戶的問(wèn)題就會(huì)變得簡(jiǎn)單明了。只要我們與員工同處一個(gè)崗位,監(jiān)督食堂的到位,就可以避免工廠與員工的直接碰撞,在餐飲區(qū)產(chǎn)生矛盾。我們也可以毫無(wú)顧忌地監(jiān)督食堂的運(yùn)作,對(duì)菜肴的質(zhì)量進(jìn)行警告和處罰,并做出相應(yīng)的警告和處罰!與客戶自助食堂相比,這足以讓客戶在食堂餐飲區(qū)節(jié)省更多的錢(qián)??!  

其次,員工的情緒很容易在食堂爆發(fā),如餐食分配不公、餐食中有異物、批評(píng)等,如果處理不當(dāng),將直接針對(duì)工廠和企業(yè)。無(wú)形中增加了管理成本。當(dāng)客戶將食堂承包給我公司時(shí),客戶和員工站在同一位置。員工的情感先鋒只能從貴公司引薦到我們公司。我司的每個(gè)食堂經(jīng)理或主管,均經(jīng)過(guò)應(yīng)對(duì)特殊環(huán)境及服務(wù)體系的培訓(xùn),并至少累積三年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。有獨(dú)特的方法來(lái)處理食堂緊急情況。  

專業(yè)周到的餐飲業(yè)是服務(wù)業(yè),食堂管理也不例外。當(dāng)顧客擁有自助餐廳時(shí),廚房人員和車間生產(chǎn)人員都是工廠和企業(yè)的同事,無(wú)論是誰(shuí)服務(wù)誰(shuí),誰(shuí)服務(wù)誰(shuí);“我在網(wǎng)上做飯”,“我在地板上打掃好了”,服務(wù)意識(shí)就不能談了。讓員工吃飯就像讓爺爺告訴奶奶一樣。小心不要冒犯食堂工作人員。這不利于在工廠和企業(yè)留住員工,也不利于招聘。”“顧客就是上帝”是我們公司向每一位員工灌輸?shù)睦砟?。我公司自成立以?lái),一直定位為一家服務(wù)公司,專門(mén)為客戶提供餐飲服務(wù)。我們從未直接抵制和違背客戶的合理和不合理要求,而是通過(guò)分析問(wèn)題來(lái)了解客戶。  

人才的靈活轉(zhuǎn)移為食堂管理的發(fā)展奠定了十多年的基礎(chǔ)。目前,我公司有一定數(shù)量的后備干部(食堂主管和廚師)。平時(shí),每個(gè)食堂互相分配,以協(xié)助各項(xiàng)工作、學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。如果有新食堂,可以立即使用。公司還與新東方烹飪學(xué)校達(dá)成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系,招聘烹飪和管理人才。根據(jù)我公司的慣例,食堂三個(gè)廚師一次更換一次,以便更換更多的菜肴,以滿足員工的口味。更換廚師前應(yīng)事先通知顧客。  食品價(jià)格比顧客自己的食堂更容易控制。食堂外包足以為客戶節(jié)省更多的食堂餐飲費(fèi)用。我們長(zhǎng)期大量使用米油和肉類調(diào)味料,或已與相關(guān)廠家達(dá)成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系,或在行業(yè)內(nèi)挖掘輕卡供應(yīng)商的實(shí)力熟悉的道路,以較低的批發(fā)價(jià)格直接從廠家分銷。資源整合的優(yōu)勢(shì)可以直接降低倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸和運(yùn)營(yíng)成本。自有采購(gòu)基本上是從當(dāng)?shù)刈钚碌氖袌?chǎng)購(gòu)買的。食品流通環(huán)節(jié)包括區(qū)域經(jīng)營(yíng)者、批發(fā)商、中型批發(fā)商、小批發(fā)商、零售商等。它已經(jīng)從自有采購(gòu)商那里賺取了幾筆費(fèi)用。當(dāng)然,它也承擔(dān)了翻車和翻車的運(yùn)輸費(fèi)用。

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