1. 餐廳營(yíng)業(yè)員的“顏值”
據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，服務(wù)員的形象會(huì)直接影響顧客選擇菜的品類
比如一位苗條纖細(xì)的服務(wù)員負(fù)責(zé)點(diǎn)菜，女性顧客會(huì)更加偏向于選擇健康的菜品，而如果是一位豐滿的肥胖的服務(wù)員，顧客點(diǎn)餐則沒有那么多的顧忌了。
因此，餐廳在選擇服務(wù)員的時(shí)候，可以根據(jù)自己的菜式來招聘服務(wù)員。做輕食的店家可以盡量招聘苗條的服務(wù)員，快餐簡(jiǎn)餐大分量的餐廳可以盡量選擇身材豐腴的服務(wù)員。
2. 餐飲店的主題色調(diào)能影響人的食欲
我們?cè)诮稚辖?jīng)?？吹讲惋嫷甏蠖喽加眉t的黃的這樣的暖色，而火鍋店，烤魚店等的則喜歡用黑點(diǎn)的顏色。
這是因?yàn)椴蛷d的主題色調(diào)會(huì)對(duì)顧客的視覺神經(jīng)產(chǎn)生影響，從而影響到食欲
所以很多餐飲店喜歡用黃色和紅色是因?yàn)槟艽龠M(jìn)顧客食欲
而火鍋店等的喜歡用黑色，是因?yàn)楹谏芙o人們帶來舒適的感覺，從而讓顧客多待會(huì)，持續(xù)消費(fèi)!
3. 餐廳音樂會(huì)影響人們的進(jìn)餐速度
餐廳里播放著的音樂不僅是讓顧客感到舒適的
快節(jié)奏的音樂會(huì)有助于加快顧客快速進(jìn)餐，而緩慢悠揚(yáng)的音樂能讓顧客的進(jìn)餐速度減慢
4. 餐具的顏色對(duì)食欲也是有影響的
色彩豐富的殘品會(huì)增進(jìn)食欲，很多兒童套餐就是色彩豐富的。
此外，白色的盤子盛肉會(huì)增加食欲，而且會(huì)給人一種健康的感覺，火鍋店的肉品都使用白盤子的。分明的白色也讓肉顯得多。
研究發(fā)現(xiàn)紅色的盤子會(huì)降低食欲，利用這個(gè)冷知識(shí)，餐廳可以將那些分量不多，但又不想讓顧客吃太多的食物用紅色盤子裝
5. 其他冷知識(shí)
餐廳自制飲品容易獲得更多利潤(rùn)，很多餐廳會(huì)推出些自制果汁，滿滿一大杯成本卻很低。但是卻能使整個(gè)餐桌豐富起來!
而且還有一點(diǎn)非常重要，餐廳菜單的布局也對(duì)用戶點(diǎn)餐有影響，比如烤魚店可以在特色烤魚的周圍緊跟著放上幾道小菜和飲品，讓顧客順手選擇幾樣小菜搭配！
